MINI MELON ROLL CAKE
Persiapan Pembuatan MINI MELON ROLL CAKE
Bahan Spoonge California Cake | |
Bahan A | |
Fresh milk Minyak sayur | 60 60 |
Bahan B | |
Tepung maizena Tepung protein rendah Gula pasir Baking powder ALCO Kuning telur | 30 70 10 2 80 (+5 butir) |
Bahan Merengue | |
Putih telur Gula pasir Cream of Tar -Tar ALCO | 165 (+5 butir) 95 2 |
Bahan B | |
Perisa melon ALCO Pewarna hijau muda ALCO Pewarna kuning muda ALCO | 8 6 tetes 6 tetes |
Mousse Melon | |
Ingredient | Grammature |
Bahan A | |
Whipping cream | 800 |
Bahan B | |
Gelatin | 10 |
Bahan C | |
Perisa melon ALCO Pewarna hijau muda ALCO Pewarna kuning muda ALCO | 12 sdt 4 tetes 4 tetes |
Bahan D | |
Buah melon (potong dadu memanjang) | 160 |
Tahapan Membuat Mini Melon Roll Cake
Bahan Sponge California Cake
- Campur bahan A dalam satu wadah kemudian aduk sampai tercampur rata, sisihkan.
- Campur bahan B dalam satu wadah kemudian ayak, sisihkan.
- Campur bahan C dalam satu wadah kemudian mixer dengan kecepatan sedang selama 2 menit atau sampai gula pasir larut.
- Masukkan bahan A ke dalam bahan C, aduk hingga rata.
- Masukkan bahan B ke dalam bahan C, aduk hingga rata, Kemudian tambahkan bahan D aduk kembali hingga rata, sisihkan.
- Di tempat terpisah aduk bahan merengue hingga mengembang kaku.
- Masukkan bahan merengue ke adonan base sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
- Ambil cetakan persegi uk. 22 x 22 x 2 cm alasi dengan kertas roti.
- Tuang adonan dengan berat 180 gr tiap - tiap loyang ( 3 loyang).
- Panggang dengan suhu atas 200 0 C, suhu bawah 165 0 C selama + 6 menit, lalu angkat.
- Kocok whipping cream dengan kecepatan tinggi sampai membentuk mousse.
- Masukkan bahan B, aduk sampai rata, kemudian tambahkan bahan C aduk kembali hingga rata.
- Ambil spoonge cake melon potong menjadi 2 (dua) bagian.
- Olesi satu bagian dengan melon mousse dan tata buah melon di atasnya.
- Gulung spoonge cake, simpan di lemari es hingga setting kemudian potong - potong dan hidangkan.
