MINI STRAWBERRY ROLL CAKE
Persiapan Pembuatan MINI STRAWBERRY ROLL CAKE
California Cake | |
Bahan A Fresh milk Minyak sayur | gramature 60 60 |
Bahan B Tepung maizena Tepung protein rendah Baking powder ALCO | 30 70 2 |
Bahan C Gula pasir Kuning telur | 10 80 (+5 butir) |
Bahan D Perisa strawberry ALCO Pewarna merah muda ALCO | 6 6 |
Bahan Merengue Putih telur Gula pasir Cream of Tar -Tar ALCO | 165 (+5 butir) 95 2 |
Bahan Sponge California Cake | |
Bahan A Whipping cream | gramature 800 |
Bahan B Gelatin | 10 |
Bahan C Perisa strawberry ALCO Pewarna merah muda ALCO | 12 sdt 8 tetes |
Bahan D Citrid acid Air panas | 0,5 sdt 1 sdt |
Bahan E Buah strawberry (potong jadi 2 bagian) | 75 |
Bahan F Selai strawberry | 100 |
Bahan Sponge California Cake
- Campur bahan A dalam satu wadah kemudian aduk sampai tercampur rata, sisihkan.
- Campur bahan B dalam satu wadah kemudian ayak, sisihkan.
- Campur bahan C dalam satu wadah kemudian mixer dengan kecepatan sedang selama 2 menit atau sampai gula pasir larut.
- Masukkan bahan A ke dalam bahan C, aduk hingga rata.
- Masukkan bahan B ke dalam bahan C, aduk hingga rata kemudian tambahkan bahan D, aduk kembali hingga rata, sisihkan.
- Di tempat terpisah aduk bahan merengue hingga mengembang kaku.
- Masukkan merengue ke adonan base sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
- Ambil cetakan persegi uk. 22 x 22 x 2 cm alasi dengan kertas roti.
- Tuang adonan dengan berat 180 gr tiap - tiap loyang (3 loyang).
- Panggang dengan suhu atas 200 0 C, suhu bawah 165 0 C selama + 6 menit lalu angkat.
- Kocok whipping cream dengan kecepatan tinggi sampai membentuk mousse.
- Tambahkan bahan B, aduk hingga rata.
- Tambahkan bahan C, aduk hingga rata.
- Ditempat terpisah campur bahan D hingga larut, kemudian tambahkan ke adonan strawberry mousse, aduk hingga rata.
- Ambil spoonge cake Strawberry potong menjadi 2 (dua) bagian.
- Olesi satu bagian dengan strawberry mousse dan tata buah Strawberry secara berjajar di atasnya.
- Gulung spoonge cake, simpan di lemari es hingga setting kemudian potong - potong dan hidangkan.
