Tiger Choux
Persiapan Pembuatan Tiger Choux
Bahan Tiger Choux | |
Bahan A | |
Water Butter Salt Sugar | 250 80 3 3 |
Bahan B | |
Tepung protein Sedang | 150 |
Bahan C | |
Eggs | 250 |
Bahan Almond Cookie Dough | |
Margarin Gula Pasir Pewarna Merah Rose R&W Tepung protein sedang Almond Powder | 150 100 Secukupnya 150 25 |
Bahan Fla | |
Bahan A Susu cair Bahan B Kuning telur Gula pasir Bahan C Tepung Maizena Alco Bahan D Butter | 500 100 (+ 7 butir) 55 60 35 |
Tahapan Pembuatan Tiger Choux
- Campur bahan A, masak sampai mentega meleleh.
- Kemudian masukkan bahan B, aduk kembali hingga kalis diatas kompor, angkat.
- Tunggu hingga dingin sekitar 15 menit, kemudian masukkan bahan C sedikit demi sedikit hingga habis sambil diaduk.
- Spuitkan diatas silpat.
- Aduk semua bahan hingga rata kemudian masukkan lemari es.
- Tipiskan adonan setebal 3 mm.
- Potong dengan cookie cutter setebal 3 mm taruh diatas choux.
- Panaskan oven dengan suhu 200 0 C atas bawah, kemudian masukkan choux dan turunkan suhu menjadi 180 0 C, ganjal pintu oven hingga terbuka sedikit, oven sekitar 30 menit atau sampai matang.
- Setelah dingin, potong sisi kanan dan kiri 1 cm kemudian dibagi 2.
Vla
- Masak bahan A, hinga hangat.
- Kocok bahan B dengan ballon wishk hingga gula larut.
- Kemudian masukkan bahan C ke bahan B, aduk hingga rata.
- Ambil setengah bahan A yang sudah hangat masukkan ke bahan B, aduk hingga rata.
- Sisa bahan A, masak hingga mendidih, kemudan tuang ke bahan B, aduk hingga rata kemudian masak kembali dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih, angkat.
- Kemudian masukkan bahan D, aduk - aduk hingga rata.
